Εύκολο κριθαρότο με σκόρδο και λεμόνι
Αυτό το εύκολο, τεμπέλικο κριθαρότο με σκόρδο, λεμόνι και παρμεζάνα (ή φέτα) είναι η συνταγή που φτιάχνεις όταν θέλεις μέγιστη γεύση με ελάχιστο κόπο. Γίνεται σε μία κατσαρόλα, σε λιγότερο από 30 λεπτά, χωρίς επιτήρηση και χωρίς περίπλοκα βήματα. Είναι από εκείνα τα συνοδευτικά που διακριτικά κλέβουν την παράσταση.
Servings: 4 μερίδες (συνοδευτικό)
Calories: 331kcal
Ingredients
- 1 ½ κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 ¼ κούπας κριθαράκι μπορείς και ολικής άλεσης
- 1 ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού χωρισμένο στα δύο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, δες σημ.#1
- 3 κούπες ζωμό κοτόπουλου δες σημ.#2
- 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού ή ανάλογα τη γεύση σου
- αλάτι κατά προτίμηση
- ¾ κούπας τριμμένη παρμεζάνα ή φέτα, δες σημ.#3
Προαιρετικά:
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 2 κουτ. σούπας φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
Instructions
- Ρίξε το κριθαράκι και το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 1–2 λεπτά.👉 Έτσι καβουρδίζεται ελαφρά και αποκτά περισσότερη γεύση.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και το μισό ξύσμα λεμονιού και σοτάρισε για 30–60 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει.
- Ρίξε προσεκτικά σχεδόν όλο τον ζωμό (κράτησε περίπου μισή κούπα), πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και αλάτι, και ανακάτεψε.
- Άφησέ το να πάρει βράση, χαμήλωσε σε ήπιο σιγανό, σκέπασε με καπάκι και μαγείρεψε μέχρι το κριθαράκι να γίνει al dente, περίπου 10–12 λεπτά (δες Σημείωση #4).👉 Το πολύ χαμηλό βράσιμο βοηθά να μη κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο.👉 Πριν το βγάλεις από τη φωτιά, το φαγητό πρέπει να δείχνει ζουμερό, σχεδόν σαν πηχτή σούπα. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο από τον ζωμό που κράτησες.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και την παρμεζάνα και ανακάτεψε. Δοκίμασε και ρύθμισε αλάτι ή λεμόνι, αν χρειάζεται.
- Σκέπασε με καπάκι και άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά.👉 Αυτό το στάδιο επιτρέπει στο κριθαράκι να ολοκληρώσει το μαγείρεμα και να γίνει τέλεια κρεμώδες.Σέρβιρε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο.
Video
Notes
Σημείωση #1: Αν σου αρέσει το σκόρδο, μπορείς να διπλασιάσεις την ποσότητα. Εναλλακτικά, χρησιμοποίησε σκόρδο σε σκόνη (¼ κουταλάκι για κάθε μία σκελίδα).
Σημείωση #2: Μπορείς να αντικαταστήσεις τον ζωμό με νερό και έναν κύβο ζωμό κοτόπουλου ή να χρησιμοποιήσεις ζωμό λαχανικών.
Σημείωση #3: Αν χρησιμοποιήσεις φέτα αντί για παρμεζάνα, θα χρειαστείς λίγο περισσότερη.
Σημείωση #4: Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα. Έλεγξε τι λέει η συσκευασία για το χρόνο και δοκίμασε προς το τέλος για να πετύχεις al dente υφή.
Αποθήκευση:
Άφησε το περίσσευμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 4 ημέρες. Ζέσταμα Στο μάτι: Βάλε το κριθαράκι σε κατσαρολάκι με λίγο νερό και ζέστανε σε χαμηλή φωτιά. Στον φούρνο μικροκυμάτων: Πρόσθεσε λίγο νερό, σκέπασε και ζέστανε σε δυνατή ένταση για 1–2 λεπτά, όσο χρειαστεί.Παρόμοιες συνταγές:
Nutrition
Calories: 331kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 15g | Fat: 12g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 675mg | Potassium: 307mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g