Ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντιπ γιαουρτιού σε ένα μπολ και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή φέτες τα κολοκυθάκια. Μπορείτε να το κάνετε με το ειδικό μαντολίνο κουζίνας, με αποφλοιωτή ή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αλατίστε καλά και βάλτε τα σε ένα μπολ ή σε σουρωτήρι για 10-15 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Στραγγίστε καλά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι και το σκόρδο σκόνη (αν χρησιμοποιήσετε) και αλευρώστε τα καλά.

Ζεστάνετε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι τηγανίσματος. Βουτήξτε κάθε κολοκυθάκι στιγμαία στο μπολ με το νερό και ρίξτε το στο τηγάνι. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα μέχρι αν καλυφθεί η επιφάνεια του τηγανιού. Αφού ροδίσουν από τη μία πλευρά γυρίστε τα για να μαγειρευτούν και από την άλλη. Μεταφέρετά τα σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν και σερβίρετέ τα ζεστά.

Καλή σας όρεξη.