Νόστιμη Σπανακόπιτα με 7 Υλικά
Με μόνο 7 απλά υλικά φτιάχνετε την πιο νόστιμη σπανακόπιτα! Ακολουθώντας αυτή την εύκολη συνταγή με απλές οδηγίες θα την κάνετε ακόμα καλύτερη και από τη γιαγιά μου! Αν είστε vegan ή τη θέλετε νηστίσιμη, απλά παραλείψτε τη φέτα!
Servings: 12
Calories: 353kcal
Equipment
- 1 ταψί (36 x 25 cm) ή στρογγυλή φόρμα για κέικ με διάμετρο περίπου 30-35 cm
Ingredients
Για τη γέμιση:
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
- 450 g πράσα (ψιλοκομμένα)
- 900 g φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι)
- 450 g τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Για το φυλλο:
- 450 g φύλλα κρούστας ή παραδοσιακό φύλλο
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
Instructions
- Ψιλοκόψτε το σπανάκι και τα πράσα.
- Μεταφέρετε το ελαιόλαδο και τα πράσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα πράσα να γίνουν μαλακά, γυαλιστερά και διάφανα.Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί. Χαμηλώστε τη φωτιά για ένα αργό βράσιμο και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία. Αυτό θα αποτρέψει ένα μουσκεμένο πάτο στην πίτα σας.*Αν βιάζεστε, μαγειρέψτε το σπανάκι για 10 λεπτά, και στραγγίστε τα περιττά υγρά από την κατσαρόλα ή στύψτε το μείγμα με το χέρι σας.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά. Προσθέστε τη θρυμματισμένη φέτα, το φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε τα να ενωθούν, δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190 °C.
- Αλείψτε το ταψί σας με ελαιόλαδο και καλύψτε το με τα δύο τρίτα των φύλλων πίτας, αλείφοντας κάθε φύλλο με ελαιόλαδο και φροντίζοντας τα φύλλα να επικαλύπτουν το ταψί. Είναι καλύτερο να τακτοποιήσετε τα φύλλα λίγο ζαρωμένα, καθώς αυτό παγιδεύει τον αέρα και τα κάνει πιο τραγανά μετά το ψήσιμο.
- Γεμίστε την πίτα με τη γέμιση σπανακιού και φέτας και ισιώστε την επιφάνεια της με μια σπάτουλα.
- Διπλώστε προς τα μέσα τα επικαλυπτόμενα φύλλα και καλύψτε την πίτα με το υπόλοιπο φύλλο, αλείφοντας κάθε στρώση με ελαιόλαδο.
- Χαράξτε την επάνω στρώση με ένα κοφτερό μαχαίρι (μην κατεβείτε μέχρι κάτω) και ραντίστε ελαφρά την επιφάνεια της πίτας με 2 κουταλιές της σούπας νερό (αυτό κάνει πιο τραγανή την κρούστα). Ψήστε στην κάτω σχάρα του φούρνου σας για 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω. Αφήστε την πίτα να κρυώσει για 30 λεπτά πριν την κόψετε σε κομμάτια.
Video
Notes
Το φύλλο πίτας μπορεί να βρεθεί φρέσκο ή κατεψυγμένο. Το κατεψυγμένο φύλλο χρησιμοποιείται καλύτερα όταν αποψυχθεί στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα ή τουλάχιστον 4-5 ώρες πριν.
Πώς να δουλέψετε με το φύλλο: Μόλις ανοίξετε τη συσκευασία, καλύψτε τα φύλλα με μία ελαφρώς νοτισμένη πετσέτα κουζίνας για να μην στεγνώσουν (μπορεί να στεγνώσουν πολύ γρήγορα, ειδικά σε μια ζεστή μέρα). Προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε πολύ βρεγμένη πετσέτα γιατί το φύλλο θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και τα φύλλα θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Εάν η πίτα σας ψηθεί αλλά ο πάτος της δεν είναι πολύ τραγανός, μπορείτε να δοκιμάσετε να ψήσετε τη σπανακόπιτα στην χαμηλότερη σχάρα του φούρνου σας ή να χρησιμοποιήσετε μόνο το κάτω θερμαντικό στοιχέιο για τα τελευταία 30 λεπτά.
Σχετικά με τα αυγά: Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν αυγά στη γέμιση γιατί την κάνουν πιο συμπαγή, αλλά δεν βρίσκω κανένα λόγο να το κάνετε αυτό. Αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση 2 μεγάλα αυγά χτυπημένα, αφού προσθέσετε τη φέτα.
Nutrition
Calories: 353kcal | Carbohydrates: 29g | Protein: 11g | Fat: 22g | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Calcium: 289mg | Iron: 4mg