Go Back
–+ servings
Ιταλική φοκάτσια με κρεμμύδι και ελιές (Focaccia)
Print Recipe
5 from 1 vote

Ιταλική φοκάτσια με κρεμμύδι και ελιές (Focaccia)

Εύκολη συνταγή για Ιταλική φοκάτσια με ελιές και κρεμμύδι που καραμελώνει κατά το ψήσιμο. Η ζύμη γίνεται με πολύ απλά υλικά και πρωταγωνιστής είναι το ελαιόλαδο
Prep Time35 minutes
Cook Time25 minutes
Ανάπαυση3 hours
Total Time4 hours
Course: Πρωινό, Σνακ, συνοδευτικό, Ψωμί
Cuisine: Ιταλική, Μεσογειακή, Νηστίσιμη
Keyword: Ελαιόλαδο, ελιές, ζύμη, κρεμμύδι, φοκάτσια
Servings: 12
Calories: 202kcal
Author: Ευθύμης

Equipment

  • Ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 32x25 εκ. Ή ένα στρογγυλό 32εκ. σε διάμετρο.

Ingredients

Για τη φοκάτσια:

  • 1 κούπα (130 γρ) αλεύρι σκληρό
  • 2 ¾ κούπας (360 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ⅓ κούπας (320 γρ) νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 1– 1.5 κουταλάκια αλάτι
  • 2 κουταλιές σούπας (22 γρ) ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
  • 2 κουταλάκια μέλι ή ζάχαρη

Για το ταψί:

  • 2 κουταλιές σούπας 22 γρ ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη:

  • 2 κουταλιές σούπας (22 γρ) ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας (30 γρ) νερό
  • 1 κουταλάκι ρίγανη ξερή
  • 0.5 κουταλάκι αλάτι σε νιφάδες (ανθός)
  • ¼ κούπας ελιές σε ροδέλες
  • ¼ κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

Instructions

  • Ενεργοποιήστε τη μαγιά: Αναμίξτε όλο το νερό, τη μαγιά και 2-3 κουταλιές από το αλεύρι και αφήστε το κατά μέρος μέχρι να δείτε κάποια δραστηριότητα (είτε φυσαλίδες είτε ένα ευχάριστο άρωμα μαγιάς).
  • Φτιάξτε τη ζύμη: Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώστε μέχρι να πάρετε ένα λείο ζυμάρι. Αφήστε το να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 2 ώρες).
  • Μεταφέρετέ το στο ταψί και απλώστε το σε όλη τον επιφάνεια. Αν η ζύμη δεν απλώνεται καλά και σας μαζεύει, αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία. Δεν χρειάζεται να καλύψει ολόκληρο το ταψί, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του. Κατόπιν, αφήστε το να φουσκώσει για δεύτερη φορά.
  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220°C στις αντιστάσεις.
  • Δώστε του το σχήμα: Βρέξτε τα δάχτυλά σας και πιέστε τα μέχρι μέσα σε όλη την επιφάνεια του ψωμιού. Προσθέστε τα υλικά που θέλετε.
  • Ανακατέψτε καλά με ένα πηρούνι το ελαιόλαδο με το νερό μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα. Αλείψτε την επιφάνεια της φοκάτσια και πασπαλίστε με λίγο αλάτι.
  • Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά (αυτό είναι προαιρετικό, αν θέλετε πιο αφράτη φοκάτσια) και ψήστε στη μεσαία/κάτω σχάρα για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

Notes

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σκληρό αλεύρι με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Μετά τη δεύτερη μέρα ζεστάνετε ελαφρά τη φοκάτσια στο φούρνο ή στην τοστιέρα, πριν τη σερβίρετε.
.
Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε:

Nutrition

Calories: 202kcal