Εύκολος Μπακλαβάς με Καρύδι
Αυτός ο σπιτικός μπακλαβάς με καρύδια και μέλι είναι πιστός σε μία εύκολη παραδοσιακή συνταγή με πολύτιμες, χρήσιμες συμβουλές για να φτιάχνετε το τέλειο επιδόρπιο κάθε φορά!
Servings: 32 μερίδες
Calories: 248kcal
Ingredients
Για τον μπακλαβά:
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας (όσο πιο λεπτό γίνεται)
- 1 φλιτζάνι βούτυρο κλαριφιέ
- 3 ½ φλιτζάνια καρύδια (λεπτοαλεσμένα)
- ⅓ φλιτζάνι σουσάμι (αμύγδαλα ή φουντούκια, προαιρετικά)
- ¼ φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα
- ¼ κουταλάκι τριμμένο γαρύφαλλο
- ¼ κουταλάκι αλάτι
Για το σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 ¼ φλιτζάνια νερό
- ⅓ φλιτζάνι μέλι (θυμαρίσιο αν είναι δυνατόν)
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού
- 1 φλούδα από πορτοκάλι
Διακόσμηση (προαιρετικά)
- 32 γαρύφαλλα
Instructions
- Αρχικά, αλέστε καλά τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπλέντερ.✏️ Συμβουλή: Για να πετύχετε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους, προτείνω να τους αλέσετε σε μικρές παρτίδες και αν χρησιμοποιείτε διαφορετικούς ξηρούς καρπούς, αλέστε τους ξεχωριστά γιατί ανάλογα με τη σκληρότητά τους κάποιοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο από άλλους.
- Μεταφέρετε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μεσαίο μπολ. Ενώστε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα και το γαρύφαλλο και προσθέστε τη στο μείγμα των ξηρών καρπών. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν μεταξύ τους.
- Μεταφέρετε τα φύλλα κρούστας σε μια επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε από πάνω το ταψί σας. Κόψτε τα φύλλα στο μέγεθος του ταψιού. Μην πετάτε τα αποκόμματα, θα τα χρησιμοποιήσετε και αυτά.
- Χωρίστε τα φύλλα και τα αποκόμματα σε δύο ίσες ποσότητες και σκεπάστε τα με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν. Αλείψτε το ταψί με βούτυρο και αρχίστε να στρώνετε τα μισά φύλλα, φροντίζοντας να αλείψετε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο. Μόλις τελειώσετε με τα ολόκληρα φύλλα, συνεχίστε με τα αποκόμματα, προσπαθώντας να καλύψετε ομοιόμορφα την επιφάνεια του ταψιού.
- Γέμιση: Προσθέστε τη γέμιση ξηρών καρπών στο ταψί, ισιώστε την με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και πιέστε την απαλά για να σφίξει.
- Πάνω στρώση: Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλλά αυτή τη φορά ξεκινήστε με τα αποκόμματα και τελειώστε με τα ολόκληρα (αυτά που έχουν το μέγεθος του ταψιού). Θυμηθείτε να αλείψετε κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο.Προθερμάνετε το φούρνο σας (πάνω και κάτω αντιστάσεις) στους 175°C.
- Μόλις τελειώσετε, μεταφέρετε το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά ή μέχρι το βούτυρο να κρυώσει και να στερεοποιηθεί. Στη συνέχεια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κόψτε τον μπακλαβά σε μικρά κομμάτια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι που μπορείτε να το κάνετε, συνήθως τον κόβω σε μικρά τετράγωνα ή τρίγωνα. Προαιρετικά, κολλήστε ένα ολόκληρο γαρύφαλλο στη μέση κάθε κομματιού.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήστε για 80 λεπτά ακόμη ή μέχρι να ροδίσει. Αν παρατηρήσετε ότι η επιφάνεια ροδίζει πολύ γρήγορα, σκεπάστε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.✏️Σημείωση: Το ψήσιμο σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα διασφαλίζει ότι όλες οι στρώσεις του φύλλου θα ψηθούν στην εντέλεια.
- Σε μια κατσαρόλα μεταφέρετε τη ζάχαρη, το νερό, τη φλούδα πορτοκαλιού, το ξυλάκι κανέλας και τα γαρύφαλλα και αφήστε τα να βράσουν. Βράστε για 3 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μέλι. Ύστερα, ανακατέψτε καλά να ενωθούν.✏️Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε το μέλι από την αρχή, απλά προτιμώ να μην το μαγειρέψετε.
- Περιχύστε τον ζεστό μπακλαβά με το ζεστό σιρόπι, αμέσως αφού τον βγάλετε από το φούρνο. Αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον σερβίρετε. Να θυμάστε, έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!
Video
Notes
Προτεινόμενα μεγέθη ταψιού ψησίματος:
- Τετράγωνο 28x28 εκ.
- Στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 30 εκ.
- Ορθογώνιο 33x23 εκ.
Nutrition
Calories: 248kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 3g | Fat: 15g | Fiber: 1g | Sugar: 17g | Iron: 1mg