Go Back
–+ servings
Ένα κομμάτι από ρεβανί σε πιάτο.
Print Recipe
5 from 1 vote

Ελαφρύ Ρεβανί (ή Ραβανί), εύκολη συνταγή

Παραδοσιακή συνταγή για ρεβανί (ή ραβανί) όπως το έφτιαχνε η γιαγιά σου! Δοκιμασμένη συνταγή με πολλές συμβουλές για να σου πετυχαίνει κάθε φορά. Και το σιρόπι τόσο - όσο! Το αποτέλεσμα; Σε λιγότερο από 2 ώρες θα έχεις φτιάξει το κέικ των ονείρων σου!
👉 Συμβουλή: Φτιάξε το ραβανί από την προηγούμενη μέρα για να έχει χρόνο το σιρόπι να απορροφηθεί ομοιόμορφα.
Prep Time35 minutes
Cook Time35 minutes
4 hours
Total Time5 hours 10 minutes
Course: γλυκ, Επιδόρπιο
Cuisine: Ελληνική, Μεσογειακή, τούρκικη
Keyword: Πάσχα
Servings: 14 μερίδες
Calories: 427kcal
Author: Ευθύμης

Equipment

  • Ένα ταψί στρογγυλό 30 εκ. (δες σημείωση#1 για εναλλακτικά μεγέθη).

Ingredients

Για το σιρόπι:

  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 2 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
  • 1 μικρό ξυλάκι κανέλας 5 εκ.
  • 2 φλούδες πορτοκαλιού ή λεμονιού/λάιμ
  • 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
  • 4 κουταλάκια ανθόνερο προαιρετικά

Για το κέικ:

  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 4 κουταλάκια ξύσμα πορτοκάλι, λεμόνι ή λάιμ
  • ½ κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα προαιρετικά – δες σημείωση#2
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 μεγάλα αυγά δες σημείωση#3
  • ¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
  • ¾ φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο
  • 1 ⅔ φλιτζάνια ψιλό σιμιγδάλι
  • 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • Τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή ινδοκάρυδο για την επιφάνεια προαιρετικά
  • Επιπλέον βούτυρο και σιμιγδάλι για το ταψί περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το καθένα
US Customary - Metric

Instructions

  • Βάλε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και τις φλούδες πορτοκαλιού σε κατσαρολάκι και βράσε. Μόλις αρχίσει να βράζει, μέτρησε 5 λεπτά και σβήσε τη φωτιά. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και το ανθόνερο (αν χρησιμοποιείς). Άφησέ το να κρυώσει.
    👉 Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο όταν το ρίχνεις στο ρεβανί, γι’ αυτό ξεκίνα με αυτό για να προλάβει να κρυώσει.
    Ένα χέρι ρίχνει φλούδα πορτοκαλιού σε κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη.
  • Σε μεγάλο μπολ, βάλε τη ζάχαρη, το ξύσμα και τη μαστίχα (αν χρησιμοποιείς) και τρίψ’ τα με τα δάχτυλά σου για να απελευθερωθούν τα αρωματικά έλαια.
    Ένα χέρι τρίβει τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ.
  • Πρόσθεσε το αλάτι, τη βανίλια και τα αυγά και χτύπησε με μίξερ χειρός (ή με σταθερό μίξερ και το εξάρτημα για μαρέγκα) για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτό και αφράτο.
    👉 Τα αυγά χτυπιούνται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι κρύα, βάλε τα για λίγα λεπτά σε μπολ με ζεστό νερό ενώ ετοιμάζεις τα υπόλοιπα.
    Ένα μίξερ χτυπάει τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
  • Με το μίξερ να δουλεύει, πρόσθεσε το χυμό πορτοκαλιού και το λιωμένο βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να ενσωματωθούν.
    Ένα χέρι προσθέτει λιωμένο βούτυρο στο μίγμα των αυγών.
  • Σε άλλο μπολ, ανακάτεψε το σιμιγδάλι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών και ανακάτεψε απαλά μέχρι να ενωθούν. Ολοκλήρωσε το ανακάτεμα με μια μαλακή σπάτουλα, φροντίζοντας να ξύσεις τα τοιχώματα και τον πάτο του μπολ.
    Ένα χέρι προσθέτει ψιλό σιμιγδάλι στο μίγμα των αυγών.
  • Βουτύρωσε καλά το ταψί σου και πασπάλισε με 1-2 κουταλιές σιμιγδάλι. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (350°F).
    👉 Άφησε το μείγμα να ξεκουραστεί όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, ώστε να απορροφήσει το σιμιγδάλι τα υγρά.
    Το μίγμα για ραβανί χύνεται σε ένα ταψί.
  • Ψήσε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και ένα ξυλάκι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο. Μην ανησυχείς αν το παραψήσεις λίγο – το σιρόπι θα το κάνει ζουμερό.
    Το ψημένο κέικ με σιμιγδάλι σε ταψί.
  • Μόλις το βγάλεις από τον φούρνο, άφησέ το να σταθεί 10 λεπτά (όχι περισσότερο). Ρίξε το σιρόπι με κουτάλα σιγά-σιγά σε όλη την επιφάνεια. Σκέπασε με μεμβράνη και άφησέ το 3-4 ώρες ή καλύτερα όλο το βράδυ, για να απορροφηθεί σωστά το σιρόπι.
    Ένα χέρι ρίχνει σιρόπι με ένα κουτάλι στο ζεστό κέικ.
  • Αν θέλεις, πασπάλισε με ινδοκάρυδο ή φιστίκι Αιγίνης και κόψε σε τετράγωνα ή ρομβοειδή κομμάτια. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς κρύο.
    Ένα χέρι κόβει το ρεβανί με μαχαίρι.

Video

Notes

Σημείωση #1 – Άλλα μεγέθη ταψιού (ίσως χρειαστεί ελαφρώς διαφορετικός χρόνος ψησίματος):
  • Ένα τετράγωνο ταψί 25 εκ. (θα βγει λίγο πιο ψηλό, οπότε ίσως χρειαστεί λίγα λεπτά παραπάνω στον φούρνο).
  • Δύο στρογγυλά ταψιά 20–23 εκ. Αν κόψεις τη συνταγή στη μέση, χρησιμοποίησε ένα από αυτά.
Σημείωση #2 – Πώς να κοπανίσεις τη μαστίχα: Τρίψε την στο γουδί μαζί με 1 κουταλιά από τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πούδρα. Αν θέλεις να τονίσεις τη γεύση των εσπεριδοειδών, μην χρησιμοποιήσεις μαστίχα – βάλε μόνο ξύσμα και βανίλια.
Σχετικά με την ποσότητα του σιροπιού:
Το ρεβανί είναι γλυκό. Πολλές συνταγές βάζουν σχεδόν διπλάσιο σιρόπι, αλλά (τουλάχιστον για μένα) γίνεται υπερβολικά γλυκό και μουσκεμένο. Αν προτιμάς το ρεβανί σου πολύ σιροπιασμένο, μπορείς να προσθέσεις 1 φλιτζάνι νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη επιπλέον. Πάντως, είμαι σίγουρος ότι μόλις δοκιμάσεις αυτή την πιο ελαφριά εκδοχή, δύσκολα θα ξαναγυρίσεις στην άλλη!

Αποθήκευση:

Σκέπασε το Ρεβανί  με μεμβράνη ή βάλε το σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται για 3-4 μέρες εκτός ψυγείου ή έως μία εβδομάδα στο ψυγείο.
Δες και αυτά τα γλυκά:

Nutrition

Calories: 427kcal | Carbohydrates: 77g | Protein: 6g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 253mg | Potassium: 102mg | Fiber: 1g | Sugar: 51g | Vitamin A: 402IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 104mg