Αρακάς λαδερός, κοκκινιστός με πατάτες
Μία υγιεινή συνταγή για λαδερό αρακά, κοκκινιστό στην κατσαρόλα με πατάτες. Η εκτέλεση είναι λίγο διαφορετική για να μη χαθεί η γλυκιά γεύση και το άρωμα του αρακά
Servings: 4
Calories: 519kcal
Ingredients
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομένο
- 1 μεγάλο καρότο σε φέτες
- 4-5 πατάτες (περίπου 1,5 κιλό) καθαρισμένες και κομμένες σε παχουλές φέτες
- ¼ κούπας πελτέ ντομάτας (αυτό που λέει διπλής συμπύκνωσης) ή μία κούπα ώριμη ντομάτα τριμμένη
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 4 κούπες αρακά κατεψυγμένο (περίπου 800 γρ)
- ½ κούπα μαιντανό ψιλοκομμένο
- ½ κούπα άνιθο ψιλοκομμένο
Instructions
- Βάλτε σε μία κατσαρόλα το ελιαόλαδο, το κρεμμύδι και το καρότο και ανάψτε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε τις πατάτες, την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι. Συμπληρώστε με τόσο νερό όσο να σκεπάζει σχεδόν το φαγητό και φέρτε σε βρασμό.Χαμηλώστε τη θερμοκρασία ώστε το φαγητό να σιγοβράζει και σκεπάστε με το καπάκι. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να τρυπιούντε εύκολα με ένα πηρούνι.
- Προσθέστε τον αρακά, το μαιντανό και τον άνιθο και ανακατέψτε απαλά. Σκεπάστε πάλι την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 2 με 3 λεπτά.Καλή σας όρεξη!
Notes
Αν χρησιμοιήσετε φρέσκο αρακά ίσως να χρειαστεί λίγο παραπάνω χρόνο.
Μία πρέζα ζάχαρη θα αναδείξει καλύτερα το χαρακτήρα του αρακά.
.
Σχετικές συνταγές που θα αγαπήσετε:
Nutrition
Calories: 519kcal