Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Τρυφερό χταπόδι κοκκινιστό με σάλτσα ντομάτας και κρασί το οποίο συνοδεύεται από το κλασσικό ζυμαρικό, το κοφτό μακαρονάκι. Όχι μόνο για τη Σαρακοστή αλλά για κάθε μέρα!
Servings: 6
Ingredients
- 1,1 κιλό χταπόδι σε κομμάτια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- 1 κούπα λευκό ή ροζέ κρασί
- 1 κονσέρβα χυμό ντομάτας ή 2 κούπες φρέσκια τριμμένη ντομμάτα
- 2 κουταλιές πελτέ ντομάτα
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κουταλάκι μπαχάρι
- ¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κουταλάκια γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 5 κούπες ζεστό νερό
- ½ κιλό κοφτό μακαρονάκι
Instructions
- Σε μεγάλη κατσαρόλα τσιγαρίστε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσει, προσθέστε το χταπόδι, τη δάφνη, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο, την πάπρικα, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το ταμπάσκο. Περιμένετε να βγάλει όλο του το νερό και να εξατμιστεί, και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει το χταπόδι και να καραμελώσει.
- Προσθέστε τον πελτέ, ανακατέψτε για μισό λεπτό και σβήστε με το κρασί. Όταν όλο το αλκοόλ εξατμιστεί προσθέστε το χυμό ντομάτας και σκεπάστε. Χαμηλώστε την ένταση και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30-50 λεπτά). Τσεκάρετε που και που, μήπως χρειαστεί να συμπληρώσετε λίγο νερό.
- Όταν το χταπόδι είναι μαλακό προσθέστε 5 κούπες νερό και αλάτι. Δοκιμάστε για να δείτε πόσο αλάτι χρειάζεται συνολικά. Μόλις το νερό βράσει προσθέστε το μακαρονάκι, χαμηλώστε την ένταση και σιγοβράστε σύμφωνα με τις οδηγίες μέχρι το μακαρονάκι να είναι έτοιμο. Το φαγητό θα πρέπει να μείνει με λίγα υγρά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο επιπλέον νερό.
- Σερβίρετε αμέσως. Καλή σας όρεξη!
Notes
Για χυλωμένο μακαρονάκι: προτιμώ να κλείνω το μάτι της κουζίνας 5 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου βρασμού και να αφήνω τα ζυμαρικά μέσα στην κατσαρόλα να συνεχίσουν να μαγειρεύονται με την υπολειπόμενη ζέστη μέχρι να είναι έτοιμα. Αυτό συνήθως διαρκεί λίγο παραπάνω από όσο λένε οι οδηγίες στη συσκευασία.
Παράδειγμα: Αν τα μακαρόνια γράφουν στη συσκευασία ότι θέλουν 14 λεπτά βράσιμο, εσείς θα κλείσετε το μάτι της κουζίνας στα 9 λεπτά (δηλαδή 5 λεπτά νωρίτερα). Θα τα αφήσετε να συνεχίσουν να μαγειρεύονται με κλειστό καπάκι για άλλα 7 με 8 λεπτά. Δοκιμάστε και αν είναι έτοιμα σερβίρετε αλλιώς δώστε τους λίγο ακόμα χρόνο.
.
Σχετικές συνταγές που θα σας αρέσουν: