Σπιτική ζάχαρη βανίλιας και εκχύλισμα βανίλιας

5 from 2 votes

Σπιτική ζάχαρη βανίλιας και εκχύλισμα βανίλιας

Μάθετε πώς θα φτιάξετε σπιτική ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας με αυθεντικούς λοβούς βανίλιας και αναβαθμίστε όλα σας τα επιδόρπια και με το μεθυστικό άρωμα της πραγματικής βανίλιας!

Prep Time15

Total Time15

Course: Γλυκό, Επιδόρπιο

Cuisine: Αμερικάνικη, Γαλλική, Ελληνική, Μεσογειακή

Diet: Gluten Free, Vegan, Vegetarian

Keyword: αυθεντική βανίλια, λοβός βανίλιας, πραγματική βανίλια

Servings: μερίδες

Calories: 46kcal

Author: Ευθύμης

Equipment

1 πολυκόφτης (ή ένα ένα μπλέντερ)

Ingredients

1 ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1 κουταλιά κορν φλαουρ
8 λοβούς βανίλιας Grade A, τουλάχιστον 15 εκ. σε μήκος

Instructions

Κόψτε τους λοβούς βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους με τη μύτη του μαχαιριού (μπορείτε επίσης να τους ξύσετε με ένα κουτάλι γλυκού).
Να είστε προσεκτικοί για να ξύσετε όσο το δυνατόν περισσότερους σπόρους.
Μεταφέρετε τη ζάχαρη, το κορν φλαουρ και τους σπόρους βανίλιας στο μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να διασκορπιστούν ομοιόμορφα οι κόκκοι σε όλη τη ζάχαρη.
Μεταφέρετε τη ζάχαρη βανίλιας σε ένα γυάλινο βάζο και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Φυλάξτε τη σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από υγρασία.
Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά θα είναι πολύ καλύτερα αν την αφήσετε να εγχυθεί για τουλάχιστον ένα μήνα.

Video

Notes

Αν φτιάχνετε συχνά συνταγές με βανίλια προτείνω να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε την δοσολογία.
Οι κόκκοι βανίλιας Grade Β θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερους για να πετύχετε το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.
Εάν οι κόκκοι βανίλιας έχουν πολλή υγρασία, η ζάχαρη μπορεί να σβολιάσει με την πάροδο του χρόνου. Οι σβώλοι θα διαλυθούν εύκολα μόλις αναμειχθούν σε ζύμη για κέικ ή ζύμη μπισκότων. Μπορεί επίσης να έχει σκουρύνει η ζάχαρη μετά από μερικούς μήνες. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.

Για το εκχύλισμα βανίλιας:

Βάλτε τους 8 λοβούς σε ένα μπουκαλάκι και προσθέστε 1 φλιτζάνι βότκα. Κλείστε καλά, ανακινήστε και αποθηκεύστε το για τουλάχιστον 8 μήνες.

Bonus συνταγή: Σπιτικό σιρόπι βανίλιας

Αντί να το αγοράσετε από το κατάστημα, φτιάξτε το δικό σας απλό σιρόπι βανίλιας μέσα σε λίγα λεπτά και χρησιμοποιήστε το στον καφέ ή στη ζεστή σοκολάτα σας, περάστε το πάνω από κέικ ή προσθέστε το σε κοκτέιλ και άλλα ροφήματα.

Θα χρειαστείτε:

½ φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη βανίλιας

Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατέψτε με σύρμα το νερό την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά, αφήστε το να σιγοβράσει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Όταν κρυώσει, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Nutrition