Παστέλι με μέλι (μαλακό ή τραγανό)
Έχεις δοκιμάσει ποτέ ένα σνακ τόσο απλό αλλά τόσο ακαταμάχητα νόστιμο που έπρεπε να το φτιάξεις ξανά; Αυτό είναι το Παστέλι — η νέα σου εμμονή. Αυτό το εύκολο σνακ με μέλι και σουσάμι είναι απόδειξη ότι τα πιο απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν τις πιο μαγευτικές γεύσεις!
Servings: 5 μερίδες
Calories: 241kcal
Ingredients
Για μαλακό Παστέλι
- 1 φλιτζάνι σουσάμι δείτε σημείωση #1
- ⅓ φλιτζάνι μέλι δείτε σημείωση #2
Ή για πιο τραγανό Παστέλι
- 1 φλιτζάνι σουσάμι δείτε σημείωση #1
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι δείτε σημείωση #2
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
Instructions
- Ξεκίνα αλείφοντας δύο κομμάτια χαρτιού ψησίματος με λάδι. Στρώσε το ταψί σου με το ένα κομμάτι και κράτησε το άλλο για να ισιώσεις την επιφάνεια του μείγματος σουσαμιού.Μπορείς να απλώσεις το μείγμα των σπόρων σουσαμιού σε ένα κανονικό ταψί σε πάχος περίπου ½ ίντσας. Για πιο καθαρό σχήμα, χρησιμοποίησε ένα μικρό ταψί αλουμινίου, περίπου 10 x 16 εκ. ή ένα ταψί διαμέτρου 15 εκ.
- Καβούρδισε το σουσάμι σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά για περίπου 3–4 λεπτά. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και να βγάλει το άρωμά του. Μπορείς όμως να χρησιμοποιήσεις και ωμούς σπόρους σουσαμιού.👉 Για μεγάλες ποσότητες, προτείνω να ψήσεις τους σπόρους στο φούρνο για να εξοικονομήσεις χρόνο και να αποφύγεις το κάψιμο. Άπλωσέ τους σε μια λεπτή στρώση και ψήσε στους 160°C (320°F) για 12–15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσαφένιοι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε το μέλι (και τη ζάχαρη, αν κάνεις το τραγανό) σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Μπορεί να αφρίσει, αλλά αυτό είναι εντάξει. Όσο περισσότερο το μαγειρεύεις, τόσο πιο τραγανές θα γίνουν οι μπάρες σου (πρόσεχε, όμως, να μην το κάψεις – αν αρχίσει να μυρίζει σαν καμένο καραμέλα, αφαίρεσέ το από τη φωτιά).✅ Για μαλακό, ελαστικό παστέλι, βράσε για 1-2 λεπτά ή μέχρι το μέλι να φτάσει τους 120°C (248°F).✅ Για τραγανή υφή, βράσε για 5-7 λεπτά ή μέχρι το μέλι να φτάσει τους 125°C (257°F).
- Μόλις το μέλι φτάσει στην κατάλληλη υφή, ανακάτεψε τους ζεστούς σπόρους σουσαμιού και ανακάτεψε καλά για περίπου 1 λεπτό. Αυτή είναι η στιγμή για τα πρόσθετα (κανέλα, ξύσμα κλπ), αν τα χρησιμοποιείς.
- Γρήγορα, μεταφέρε το μείγμα στο ταψί και άπλωσέ το ομοιόμορφα. Πρέπει να είναι περίπου 1 εκ. παχύ. Κάλυψε με το αλειμμένο χαρτί ψησίματος και πίεσέ το απαλά με το πίσω μέρος ενός ποτηριού για να το ισιώσεις.
- Μόλις σταθεροποιηθεί και είναι ελαφρώς ζεστό, κόψε το σε μπάρες ή μικρά τετράγωνα κομμάτια. Άφησέ το να κρυώσει τελείως και τύλιξέ το σε χαρτί ψησίματος. Αποθήκευσέ το σε αεροστεγές δοχείο για μέχρι έναν μήνα.
Video
Notes
Σημείωση #1: Οι σπόροι σουσαμιού μπορεί να είναι αποφλοιωμένοι ή όχι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμοί, αλλά είναι καλύτερο να τους ψήσεις ελαφρώς μέχρι να γίνουν χρυσαφένιοι και να βγάζουν άρωμα. Πρέπει επίσης να είναι ζεστοί όταν προστίθενται στο μέλι, αλλιώς η θερμοκρασία θα πέσει και το μείγμα θα σκληρύνει και θα είναι δύσκολο να το δουλέψεις.
Σημείωση #2: Το μέλι θυμαριού ή το δασικό μέλι είναι ιδανικό. Τα 100 γραμμάρια μέλι είναι περίπου ⅓ φλιτζάνι. Για ακριβή μέτρηση, πάντα μέτρα με βάρος.
Μουσική στο βίντεο: Fun, Μουσικός: AlexGuz
Nutrition
Calories: 241kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 5g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 6g | Sodium: 4mg | Potassium: 152mg | Fiber: 4g | Sugar: 19g | Calcium: 294mg | Iron: 4mg