Μαλακά μπισκότα σοκολάτας με ταχίνι και ελαιόλαδο
Αυτά τα μαλακά μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας είναι τα καλύτερα που θα φτιάξετε! Το ταχίνι και το ελαιόλαδο προσφέρουν πολλά υγιεινά λιπαρά!
Servings: 12
Calories: 306kcal
Ingredients
- ⅓ κούπας (80 γρ) ταχίνι
- ½ κούπα (100 γρ) ελαιόλαδο
- ½ κούπα (100 γρ) καστανή ζάχαρη (μαλακή κατά προτίμηση)
- ½ κούπα (100 γρ) ζάχαρη
- 1 κουταλιά (20 γρ) μέλι
- 1 ½ κουταλάκια βανίλια υγρή
- ½ κουταλάκι κανέλα
- ¼ κουταλάκι εσπρέσο στιγμής σε σκόνη ή απλό στιγμιαίο καφέ
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 μεγάλο αυγό περίπου 60-65 γρ
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 ½ κούπες (190 γρ) αλεύρι για όλα
- 150 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο, κομμένη με μαχαίρι σε ακανόνιστα κομμάτια
- Νιφάδες αλατιού για γαρνίρισμα προαιρετικά
Instructions
- Χτυπήστε με αυγοδάρτη ή με το μίξερ σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, το ταχίνι, τη ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, τον καφέ και το αλάτι, μέχρι να διαλυθεί σχεδόν η ζάχαρη. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει κρεμώδες.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα και προσθέστε τα στο μίγμα με τα υγρά.Κρατήστε 24 ή 36 κομματάκια σοκολάτας και αναμίξτε τα υπόλοιπα με τη ζύμη.
- Το μίγμα θα είναι μαλακό. Μοιράστε το σε 12 ίσα μέρη (βγάζει 12 μεγάλες κουταλιές παγωτού), βάλτε τα σε ένα μικρό ταψάκι ή σε πιάτο, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο κατά προτίμηση όλη νύχτα ή για 3-4 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις και βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε 2 ταψιά.
- Ρολάρετε κάθε κομμάτι ζύμης σε μπαλάκι και μεταφέρετέ το στο ταψί. Θα βάλετε 6 μπισκότα σε κάθε ταψί (γιατί θα απλώσουν).Μπήξτε τα κομμάτια σοκολάτας που έχετε κρατήσει πάνω σε κάθε μπαλάκι και πασπαλίστε ελαφρά με λίγες νιφάδες αλατιού.
- Ψήστε στη μεσαία/κατω σχάρα για 11 λεπτά. Τα μπισκότα θα πρέπει να έχουν φουσκώσει και να δείχνουν ψημένα στις άκρες και λίγο άψητα στο κέντρο. Τότε είναι η στιγμή που πρέπει να τα βγάλετε. Χτυπήστε ελαφρά το ταψί πάνω στον πάγκο της κουζίνας 2-3 φορές ώστε να ξεφουσκώσουν τα μπισκότα και να αποκτήσουν τις πολυπόθητες «ζάρες»! Μεταφέρετέ τα σε σχάρα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
- Καλή σας όρεξη! (Την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμα)
Video
Notes
Πως θα τα κάνετε νηστίσιμα: Αντικαταστήστε το αυγό με ένα μίγμα από 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο λιναρόσπορο και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήστε το για 5 λεπτά να πήξει και το μίγμα σας είναι έτοιμο για χρήση.
.
αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, δοκιμάστε και τα παρακάτω:
Nutrition
Calories: 306kcal