Λιβανέζικο Φακόρυζο με Καραμελωμένα Κρεμμύδια
Θες να αναβαθμίσεις το κλασσικό φακόρυζο; Αυτή η εύκολη συνταγή για Λιβανέζικο Φακόρυζο συνδυάζει τέλεια μαγειρεμένες φακές, ρύζι και καραμελωμένα κρεμμύδια. Αυθεντικές γεύσεις απο τη Μέση ανατολή κρύβονται σε κάθε μπουκιά! Συνοδεύεται υπέροχα με σαλάτα ταμπουλέ και ελληνικό γιαούρτι.
Servings: 4 μερίδες
Calories: 530kcal
Ingredients
- 1 φλιτζάνι φακές ψιλές (ξεπλυμένες)
- 1 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι (όπως το ρύζι μπασμάτι)
- 4 φλιτζάνια κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες ή ψιλοκομμένα, περίπου 6 κρεμμύδια)
- 4 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια νερό (περίπου 480 γρ)
- 1 φύλλο δάφνης προαιρετικά
- 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά (χαράξτε το στη μέση με ένα μαχαίρι για να απελευθερωθεί η γεύση του)
- 1 κουταλάκι κύμινο
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Instructions
- Μεταφέρετε τις φακές με άφθονο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τις αφήνετε να βράσουν. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και αφήστε στην άκρη (δεν χρειάζεται να καθαρίσετε την κατσαρόλα σε αυτό το στάδιο, απλά αφήστε τη να στραγγίσει).
- Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το μέσα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με νερό. Ανακατέψτε καλά να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου και στραγγίξτε το. Μπορείτε επίσης να το ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και μεταφέρτε τα μαζί με το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πολύ συχνά, μέχρι να πάρουν βαθύ καφέ χρώμα και να καραμελώσουν. Μόλις τελειώσετε, μεταφέρετε λίγο από το μείγμα του κρεμμυδιού σε ένα μικρό μπολ και κρατήστε το στην άκρη για σερβίρισμα.
- Προσθέστε το νερό στα καραμελωμένα κρεμμύδια και ξύστε πολύ καλά τον πάτο της κατσαρόλας με μία σπάτουλα. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τις φακές, τα μπαχαρικά και το ρύζι. Ανακατέψτε, χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει το φαγητό και σκεπάστε με το καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό από το ρύζι.
- Κατόπιν, κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφρατέψτε απαλά το ρύζι με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε τη δάφνη και το σκόρδο και πετάξτε τα. Σκεπάστε ξανά με το καπάκι και αφήστε να ξεκουραστεί το φακόρυζο για 5 λεπτά.
- Πσοσθέστε σε κάθε πιάτο λίγο από τα κρατημένα καραμελωμένα κρεμμύδια και σερβίρετε με μερικές κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι (ή vegan γιαούρτι για μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά) ή Λάμπνε.
Video
Notes
- Μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια ή να τα ψιλοκόψετε σε μικρούς κύβους. Επιλέξτε το στυλ που προτιμάτε.
- Τα κρεμμύδια χρειάζονται μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να καραμελώσουν, διαφορετικά μπορεί να καούν. Η όλη διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 35-45 λεπτά. Μπορείτε να πάτε από ανοιχτό καφέ σε βαθύ, σκούρο καφέ με απανθρακωμένες άκρες. Αν παρατηρήσετε ότι καίγονται, κατεβάστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε λίγο νερό για να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία. Μετά από αυτό, συνεχίστε κανονικά.
- Λίγες ψιλοκομμένες σταφίδες (ή χουρμάδες) και ψιλοκομμένα φιστίκια (ή αμύγδαλα) με μια πρέζα κανέλας που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος είναι μια πολύ νόστιμη προσθήκη σε αυτό το πιλάφι.
- Αυτή η συνταγή θα σας δώσει 4 μερίδες ως κύριο πιάτο και περίπου 8 μερίδες ως συνοδευτικό.
- Σε αυτή τη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει ρύζι μπασμάτι που λέει ότι είναι έτοιμο σε 13-14 λεπτά. Γενικά, αυτό το είδος ρυζιού έχει αναλογία 1 φλιτζάνι ρύζι προς 1 ½ φλιτζάνι υγρό, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρειάζονται περισσότερα υγρά γιατί πρώτα μαγειρεύετε τα κρεμμύδια με το νερό (έτσι γίνεται κάποια εξάτμιση) και έχετε επίσης το μαγειρεμένες φακές που θα απορροφήσουν λίγο επιπλέον υγρό. Γενικά, τα περισσότερα είδη ρυζιού με χρόνο μαγειρέματος 12-15 λεπτά θα λειτουργήσουν καλά με αυτή τη συνταγή.
- Εάν επιλέξετε ένα ρύζι με μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, ίσως χρειαστεί να αυξήσετε το νερό (περίπου ¼ φλιτζάνι επιπλέον νερό ανά φλιτζάνι ρύζι).
- Από την άλλη, αν διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο νερό (κυρίως επειδή το νερό που εξατμίζεται είναι αναλογικά λιγότερο). Σε αυτή την περίπτωση προτείνω να ξεκινήσετε με 1 ¾ φλιτζάνι νερό ανά 1 φλιτζάνι ρύζι και να προσθέσετε το υπόλοιπο νερό, αν χρειάζεται, στο τέλος.
Nutrition
Calories: 530kcal | Carbohydrates: 81g | Protein: 18g | Fat: 15g | Fiber: 18g