Γλυκιά Κολοκυθόπιτα Χωρίς Φύλλο (σαν Τσιζκέικ) 🎃🥧
Ετοιμαστείτε να τους συγκλονίσετε όλους με την καλύτερη συνταγή γλυκιάς κολοκυθόπιτας χωρίς φύλλο με ζαχαρούχο γάλα και εύκολη βάση με μπισκότα! Η λευκή σοκολάτα στη γέμιση της πίτας δημιουργεί μια λαχταριστή γεύση με μια μοντέρνα πινελιά.
Servings: 8 μερίδες
Calories: 640kcal
Equipment
- 1 Ταψί με 22εκ διάμετρο και 5εκ. βάθος
Ingredients
Για την κρούστα:
- 225 γρ. τριμμένα μπισκότα
- ½ κούπα βούτυρο λιωμένο
- ½ κ.γ. τριμμένη κανέλα
Για την γέμιση:
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
- ¼ κούπας πλήρες γάλα καυτό
- 425 γρ. πουρές κολοκύθας
- 1 κουτάκι ζαχαρούρο γάλα (400γρ)
- 3 αυγά μεγάλα
- 1 κουταλάκι κανέλα τριμμένη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι ξύσμα πορτοκάλι ή ½ κγ τριμμένο τζίντζερ
- ¼ κουταλάκι μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
- ⅛ κουταλάκι γαρίφαλο τριμμένο
Για τη σαντιγί λευκής σοκολάτας:
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα μαγειρικής κομμένη
- ¼ κούπας κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά καυτή
- ½ κούπα κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά κρύα
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα τρίμματα μπισκότου, την κανέλα και το βούτυρο. Ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
- Μεταφέρετε το μείγμα των μπισκότων στο ταψί σας. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός ποτηριού ή τα δάχτυλά σας για να πιέσετε το μείγμα μπισκότου ομοιόμορφα στον πάτο και στις πλευρές του ταψιού. Η κρούστα πρέπει να είναι συμπαγής και λεία. Ψήνετε την κρούστα για 12 λεπτά.
- Μεταφέρετε τη λευκή σοκολάτα για τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύνετε με το ζεστό γάλα. Το αφήνετε για 1 λεπτό και μετά χτυπάτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
- Στο μπολ με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα προσθέτετε τον πουρέ κολοκύθας, το συμπυκνωμένο γάλα, τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο. Χτυπάτε καλά μέχρι να γίνει λεία η γέμιση της κολοκυθόπιτας. Προσπαθήστε να μην ενσωματώσετε πολύ αέρα στο μείγμα γιατί θα δημιουργηθούν φυσαλίδες.
- Ρίξτε τη γέμιση στην κρούστα και χτυπήστε ελαφρά το ταψί για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες. Στη συνέχεια, ψήνετε στο φούρνο για 55 - 65 λεπτά ή μέχρι να σφίξει η γέμιση αλλά το κέντρο να είναι ακόμα λίγο τρεμουλιαστό. Αφήνετε τη πίτα να κρυώσει εντελώς και βάζετε στο ψυγείο. Διακοσμείτε με σαντιγί πριν σερβίρετε.
- Φτιάχνετε τη σαντιγί λευκής σοκολάτας (προαιρετικά):Βάζετε ένα μπολ στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει πολύ. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και περιχύνετε με την καυτή κρέμα. Αφήστε τη να καθίσει για 1 λεπτό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε τη να κρυώσει.Μεταφέρετε την κρύα κρέμα στο μπολ που είχατε στο ψυγείο και την χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σφίξει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα λευκής σοκολάτας (αφού έχει κρυώσει) και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν το μείγμα φαίνεται μαλακό, χτυπήστε λίγο ακόμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.Βάζετε στο ψυγείο τη σαντιγί λευκής σοκολάτας μέχρι η πίτα να είναι έτοιμη για σερβίρισμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά σε κάθε φέτα ή να φτιάξετε ροζέτες με ένα σακουλάκι.
Video
Notes
Για μια πιο έντονα αρωματισμένη πίτα, διπλασιάστε την κανέλα και το γαρύφαλλο.
Αν ο πουρές κολοκύθας είναι νερουλός, στραγγίστε τον για να φύγει λίγο από το υγρό. Μετρήστε την ποσότητα αφού τον στραγγίσετε.
Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ψηθεί ομοιόμορφα η πίτα και να μην κάνει ρωγμές.
Μπορεί να σας μείνει λίγη γέμιση, ειδικά αν δεν φτιάξετε τη βάση ψηλή.
Χτυπήστε απαλά το ταψί για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα πριν την ψήσετε. Η πίτα είναι έτοιμη όταν παρατηρήσετε ένα μικρό δαχτυλίδι κοντά στην κρούστα να φουσκώσει, και το κέντρο είναι ακόμα λίγο τρεμουλιαστό.
Για ομοιόμορφα κατανεμημένες ροζέτες σαντιγί: Φτιάξτε τις πρώτες 4 ροζέτες σχηματίζοντας ένα σταυρό και μετά κάντε τις άλλες 4 ενδιάμεσα. Με αυτόν τον τρόπο έχετε 8 ομοιόμορφα κατανεμημένα ροζέτες που θα σας βοηθήσουν επίσης να κόψετε την πίτα σε ίσες μερίδες.
Χωρίς λευκή σοκολάτα: Αν θέλετε να φτιάξετε την παραδοσιακή αμερικάνικη κολοκυθόπιτα χωρίς να προσθέσετε λευκή σοκολάτα, θα πρέπει επίσης να παραλείψετε το πλήρες γάλα και να χρησιμοποιήσετε 2 μεγάλα αυγά αντί για 3.
Nutrition
Calories: 640kcal | Carbohydrates: 69g | Protein: 11g | Fat: 37g | Fiber: 3g | Sugar: 51g | Iron: 2mg