Αφράτη ταραμοσαλάτα με ψωμί
Έχετε επιχειρήσει να φτιάξετε αφράτη ταραμοσαλάτα με ψωμί στο σπίτι, αλλά το αποτέλεσμα ήταν είτε υπερβολικά αλμυρό είτε όχι αρκετά κρεμώδες; Δεν είστε μόνοι! Η παρασκευή αυτής της αγαπημένης νηστίσιμης συνταγής μπορεί να κρύβει προκλήσεις, όμως με λίγα έξυπνα μυστικά, μπορείτε να πετύχετε μια αφράτη και βελούδινη υφή κάθε φορά! Σε αυτό το άρθρο, θα ανακαλύψουμε μαζί τα πιο συνηθισμένα λάθη και πώς να τα αποφύγετε, ώστε η ταραμοσαλάτα σας να είναι πάντα ακαταμάχητη!
Servings: 38 κουταλιές
Calories: 73kcal
Ingredients
- ½ φλιτζάνι νερό κρύο
- ½ κόκκινο κρεμμύδι προαιρετικό - βλέπε σημείωση #1
- 4 φέτες λευκό ψωμί (βλ. σημείωση #2)
- 3 κουταλιές λευκός ταραμάς αυγοτάραχο (βλ. σημείωση #3)
- 2 κουταλιές χυμός λεμονιού φρεσκοστυμμένος, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο
- ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βλ. σημείωση #4
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
Instructions
- Μεταφέρετε το κρεμμύδι και το νερό σε έναν πολυκόφτη ή σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε τα καλά. Στραγγίστε το μείγμα με ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ και αφαιρέστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού.*Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρεμμύδι ως έχει. Ωστόσο, κρατώντας μόνο το νερό με το κρεμμύδι κάνει την ταραμοσαλάτα πιο ελαφριά.
- Μεταφέρετε το ψωμί, τον ταραμά, το κρεμμυδόνερο, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Με το μπλέντερ σε λειτουργία, προσθέστε το λάδι σιγά σιγά. Καθώς προσθέτετε το λάδι, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει (είναι το ίδιο με το να κάνετε μαγιονέζα). Ξύστε το μπολ με μια σπάτουλα και επεξεργαστείτε για ένα λεπτό ακόμα.
- Δοκιμάστε και προσθέστε κι άλλο χυμό λεμονιού αν χρειάζεται. Αν έχει πολύ αλμυρή γεύση, προσθέστε λίγο λάδι ακόμα. Αν δεν είναι αρκετά αλμυρό, προσθέστε λίγο αλάτι. Σερβίρετε με μαύρες ελιές και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Video
Notes
Σημείωση #1: Το κρεμμύδι είναι προαιρετικό. Αν δεν σας αρέσει καθόλου η γεύση του μπορείτε να το παραλείψετε εντελώς.
Σημείωση #2: Ο παραδοσιακός τρόπος για να φτιάξετε τη συνταγή της ταραμοσαλάτας είναι να μουσκέψετε το μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς την κόρα) με κρύο νερό και να το στύψετε για να φύγει η επιπλέον υγρασία. Ωστόσο, με αυτόν τον τρόπο δεν μπορείτε να υπολογίσετε πραγματικά πόσο νερό έχετε χρησιμοποιήσει. Γι' αυτό προσθέτω το ψωμί και το νερό χωριστά, αφού τα έχω ζυγίσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι λευκό ψωμί προτιμάτε, αλλά το ψωμί τοστ, επειδή είναι πιο μαλακό, θα κάνει την ταραμοσαλάτα πολύ λεία και βελούδινη (και δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε την κόρα). Εάν χρησιμοποιείτε ψωμί με κρούστα, αφαιρέστε την κόρα για πιο λείο αποτέλεσμα.
Σημείωση #3: Ο λευκός ταραμάς δεν έχει ακριβώς λευκό αλλά μπεζ χρώμα. Λέγεται λευκός για να το διαφοροποιήσουμε από τον ροζ ταραμά. Αυτή η συνταγή κάνει μια ταραμοσαλάτα ήπιας γεύσης. Αν προτιμάτε πιο δυνατή γεύση, μπορείτε να αυξήσετε τον ταραμά κατά 1 κουταλιά της σούπας. Η ποιότητα του ταραμά (αυγοτάραχο) παίζει μεγάλο ρόλο στο τελικό αποτέλεσμα.
Σημείωση #4: Το ελαιόλαδο είναι προαιρετικό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι.
Δες και αυτή την βελούδινη Ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί, σαν μους
Nutrition
Calories: 73kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 1g | Fat: 7g | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.2g | Iron: 0.1mg