Αφράτα Μπιφτέκια στο Φούρνο με Πατάτες
Νιώσατε ποτέ ότι κάτι λείπει από τα σπιτικά μπιφτέκια σας; Πείτε τέλος στα σκληρά μπιφτέκια χειροβομβίδες και φτιάξτε αυτή την απλή συνταγή για τα πιο αφράτα και μαλακά μπιφτέκια στο φούρνο σερβιρισμένα με χρυσαφένιες, ψητές πατάτες. Αν θέλετε τους βάζετε και σάλτσα ντομάτας – είναι αποκάλυψη!
Servings: 4 μερίδες
Calories: 961kcal
Ingredients
Για τα μπιφτέκια
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο ή τριμμένο, βλέπε σημείωση #1)
- ½ φλιτζάνι ντομάτα (τριμμένη)
- 2½ φλιτζάνια ψίχα ψωμιού (βλέπε σημείωση #2)
- 450 g κιμάς μοσχαρίσιος, (άπαχος με 10-15% λιπαρά)
- 1 κουταλιά αποξηραμένη ρίγανη
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 ½ κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 αυγό
- ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ¼ φλιτζάνι νερό
- ½ κουταλάκι σκόνη σκόρδου προαιρετικά, δείτε τη σημείωση #3
- 1 κουταλιά αποξηραμένο δυόσμο ή μέντα βλ. σημείωση #4
Για τις πατάτες
- 900 g πατάτες (βλ. σημείωση#5)
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ φλιτζάνι νερό
Για τη σάλτσα ντομάτας (προαιρετικά, δείτε τη σημείωση #6)
- ½ φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
- ¼ κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη προαιρετικά
- ½ κουταλάκι αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
- ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι νερό
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το τριμμένο ψωμί, τον κιμά, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, το ελαιόλαδο, το αυγό, τον μαϊντανό (και τον δυόσμο αν χρησιμοποιήσετε). Ανακατέψτε καλά και ζυμώστε με τα χέρια μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά το νερό μέχρι να σχηματιστεί ένα απαλό, εύπλαστο μείγμα. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το νερό. Ύστερα, αφήστε το στην άκρη να ξεκουραστεί.
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200℃ (όχι στον αέρα).Πλύντε και καθαρίστε τις πατάτες και ύστερα κόψτε τις σε φέτες (εγώ τις μέτριες πατάτες τις κόβω σε 3 φέτες και τις μεγαλύτερες σε 4).Ρίξτε το αλάτι και το ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις πατάτες μέσα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ταψί (βλ. σημείωση #7). Προσθέστε το νερό και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα ντομάτας με ένα κουτάλι.
- Διαχωρίστε το μείγμα του κιμά σε 8 ίσα κομμάτια και πλάστε μπιφτέκια σε στρόγγυλο σχήμα. Βγάλτε το ταψί με τις πατάτες από το φούρνο και αναποδογυρίστε τις απαλά. Ύστερα, τακτοποιήστε τα μπιφτέκια ανάμεσα στις πατάτες.✏️ Συμβουλή: Αλείψτε τις παλάμες σας με ελαιόλαδο όταν πλάθετε το μείγμα του κιμά σε μπιφτέκια. Έτσι το μείγμα δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας με κρασί (της μαμάς μου αρέσει να το κάνει έτσι γιατί δίνει έξτρα γεύση) ή νερό.
- Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στο ταψί, ανακινήστε απαλά για ομοιόμορφη κατανομή και ψήστε για 35 - 40 λεπτά ακόμη μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.Αν παρατηρήσετε ότι το φαγητό ροδίζει γρήγορα, σκεπάστε το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Video
Notes
Σημείωση #1: Αντί να τρίψετε το κρεμμύδι και την ντομάτα, μπορείτε επίσης να τα ψιλοκόψετε σε έναν μίνι κόφτη ή στον πολυκόφτη.
Σημείωση #2: Φτιάξτε τη δική σας ψίχα ψωμιού επεξεργάζοντας φέτες ψωμιού στο μπλέντερ σας. Για μια επιλογή χωρίς γλουτένη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο υποκατάστατο προτιμάτε όπως ψωμί ρυζιού κ.α.
Σημείωση #3: Για το σκόρδο: Δεν είναι απαραίτητο να υπάρχει σκόρδο μέσα! Πρέπει να πω ότι προτιμώ αυτή τη συνταγή για μπιφτέκια χωρίς σκόρδο γιατί έτσι την έφτιαχνε η μαμά μου. Αν πιστεύετε ότι θα σας λείψει το σκόρδο, προσθέστε 1 ή 2 σκελίδες, αλλά μην το παρακάνετε! Αντί για σκόνη σκόρδου μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τη σκελίδα σκόρδου.
Σημείωση #4: Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο δυόσμο, χρησιμοποιήστε 4-5 κλωνάρια (μόνο τα φύλλα).
Σημείωση #5: Για 900 γραμμάρια καθαρισμένες πατάτες θα χρειαστείτε περίπου 1300 γραμμάρια ολόκληρες πατάτες.
Σημείωση #6: Η σάλτσα ντομάτας είναι προαιρετική. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε ¼ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού όταν ψήνετε τις πατάτες και προαιρετικά 1-2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
Σημείωση #7: Αν δεν έχετε αντικολλητικό ταψί, στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα. Εναλλακτικά, παρακολουθήστε τις πατάτες κατά το ψήσιμο και προσθέστε λίγο νερό όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε ένα λεπτό στρώμα υγρού στο κάτω μέρος. Αυτό εμποδίζει τις πατάτες να κολλήσουν στο ταψί.
Σημείωση #8: Όταν η μαμά μου φτιάχνει αυτή τη συνταγή, προσθέτει περισσότερο νερό στο ταψί, ώστε στο τέλος του ψησίματος να μείνουν λίγοι χυμοί στον πάτο. Αν το προτιμάτε κι εσείς έτσι, προσθέστε επιπλέον μισό φλιτζάνι νερό στο ταψί, μετά τη σάλτσα ντομάτας.
Σημείωση #9: Μία μερίδα υπολογίζεται ότι περιλαμβάνει 2 μπιφτέκια.
Nutrition
Calories: 961kcal | Carbohydrates: 103g | Protein: 40g | Fat: 44g | Fiber: 9g | Sugar: 12g | Iron: 11mg