Go Back
–+ servings
Τυροπιτάκια με φύλλο κουρού.
Print Recipe
No ratings yet

Έυκολα τυροπιτάκια κουρού με γιαούρτι

Αυτά τα εύκολα τυροπιτάκια με φέτα και σπιτικό φύλλο κουρού με γιαούρτι βγήκαν από τις παιδικές μας αναμνήσεις! Τραγανά απ’ έξω και κρεμώδη μέσα, πετυχαίνουν την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στο comfort φαγητό και σε κάτι που παίρνεις στο χέρι και φεύγεις. Η σπιτική ζύμη κουρού με αλεύρι ολικής άλεσης, βούτυρο και γιαούρτι, δίνει υπέροχο αποτέλεσμα χωρίς άγχος.
Prep Time1 hour 20 minutes
Cook Time20 minutes
Total Time1 hour 40 minutes
Course: ορεκτικό, Πρωινό, Σνακ
Cuisine: Ελληνική, Μεσογειακή
Diet: Vegetarian
Keyword: φέτα
Servings: 24 κομμάτια
Calories: 188kcal
Author: Ευθύμης

Ingredients

Για τη ζύμη:

  • 240 γρ. βούτυρο λιωμένο ή φυτικό λάδι, δες σημ.#1
  • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι πλήρες, δες σημ.#2
  • 1 κουταλιά σούπας ταχίνι ή φυτικό λάδι
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του δες σημ.#3

Για τη γέμιση:

  • 300 γρ. φέτα
  • 80 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • ½ κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι θυμάρι
  • 3 κουταλιές σούπας γάλα ή νερό, λίγο-λίγο

Για το άλειμμα:

  • 1 αυγό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • σουσάμι προαιρετικά

Instructions

  • Βάλε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο, το γιαούρτι, το ταχίνι, το αλάτι και το αυγό. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
    Δύο χέρια ρίχνουν γιαούρτι σε μπολ με λιωμένο βούτυρο.
  • Πρόσθεσε το αλεύρι (κράτα 2 γεμάτες κουταλιές στην άκρη και πρόσθεσέ τες μόνο αν χρειαστεί) και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Άφησέ τη να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.
    Ένα χέρι ζυμώνει το φύλλο κουρού.
  • Βάλε τη φέτα, το γιαούρτι, το πιπέρι και το θυμάρι σε μπολ. Λιώσε με πιρούνι και ανακάτεψε καλά.
    👉 Αν η φέτα είναι σφιχτή, πρόσθεσε λίγο γάλα ή νερό για να γίνει πιο κρεμώδης η γέμιση.
    Ένα χέρι λιώνει τη φέτα με πηρούνι μέσα σε μπολ.
  • Χώρισε τη ζύμη σε 25 μπαλάκια (περίπου 40 γρ. το καθένα).
    Πλάσε κάθε μπαλάκι με τα χέρια να μαλακώσει, πίεσέ το να γίνει δίσκος και άνοιξέ το λίγο ακόμα στον πάγκο.
    Δύο χέρια ανοίγουν ένα μπαλάκι ζύμης σε δίσκο.
  • Βάλε στο κέντρο 1 γεμάτο κουταλάκι γέμιση.
    Ένα χέρι βάζει γέμιση πάνω στο ζυμάρι.
  • Κλείσε τη ζύμη και πίεσε καλά τις άκρες με τα δάχτυλα.
    Δύο χέρια κλείνουν το τυροπιτάκι.
  • Μετέφερε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και πίεσε ξανά τις άκρες με πιρούνι.
    Ένα πηρούνι πατάει την άκρη από το τυροπιτάκι.
  • Χτύπα το αυγό με το αλάτι και άλειψε τα πιτάκια. Πασπάλισε προαιρετικά με σουσάμι ή μαυροκούκι.
    Ένα χέρι αλοίφει με αυγό τα τυροπιτάκια.
  • Βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά (ή στην κατάψυξη για αργότερα) και προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C.
    👉 Ψήσε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
    👉 Air fryer: Ψήσε στους 200°C για 15–17 λεπτά (χωρίς προθέρμανση).
    Τυροπιτάκια με φύλλο κουρού γιαουρτιού.

Video

Notes

Σημ.#1: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μισό ελαιόλαδο και μισό καλαμποκέλαιο αντί για βούτυρο.
Σημ.#2: Χρησιμοποίησε πλήρες γιαούρτι ή με μειωμένα λιπαρά. Απόφυγε το άπαχο (0%).
Σημ.#3: Αν δεν έχεις αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του, βάλε απλό ολικής και πρόσθεσε 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ για κάθε μία κούπα (δηλαδή 4 κοφτά κουταλάκια στο μισό κιλό).
👉 Η ζύμη είναι μαλακή και τραγανή αλλά και εύθραυστη, οπότε ίσως φύγει λίγη γέμιση στο ψήσιμο. Πίεσε καλά τις ενώσεις και ψήσε σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Βγάλε τα πιτάκια μόλις ροδίσουν, πριν ανοίξουν πολύ.
👉 Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και έτοιμη σφολιάτα.
👉 Μπορείς να μειώσεις τη φέτα στο μισό και να προσθέσεις ελιές, πιπεριά ή σπανάκι.

Οδηγίες κατάψυξης

Βάλε τα άψητα τυροπιτάκια σε δίσκο σε μία στρώση και πάγωσέ τα. Μετά φύλαξέ τα σε αεροστεγή σακούλα έως 3 μήνες. Ψήσε τα κατευθείαν κατεψυγμένα.
⬇️Συνέχισε να διαβάζεις παρακάτω για μερικά ακόμα tips για τα καλύτερα τυροπιτάκια.⬇️

Nutrition

Calories: 188kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 6g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 46mg | Sodium: 265mg | Potassium: 94mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 322IU | Calcium: 90mg